ABSTRACT
A guavira apresenta sabor e aroma característicos e agradáveis ao paladar, podendo ser consumida in natura ou processada, apresenta pequena vida útil, mesmo quando armazenadas sob refrigeração. Objetivou-se com este trabalho avaliar a conservação pós-colheita de guavira em diferentes revestimentos e temperaturas. Os frutos, colhidos em Dourados-MS, receberam os seguintes tratamentos: 1) e 2) imersão em solução de quitosana 1% (m/v) (Q1%) e 3% (Q3%), respectivamente, por 10 minutos; 3) acondicionamento em bandejas de poliestireno expandido recobertas com filme plástico flexível (polivinilcloreto-PVC) e 4) bandejas sem tratamento (ST). O armazenamento foi realizado por 0, 3, 6, 9 e 12 dias em geladeira (GE): 10 ± 5ºC / 60 ± 5% UR e em câmara fria (CF): 5 ± 2ºC/ 85 ± 5% UR. O delineamento foi inteiramente casualizado em esquema fatorial com 4 (tipos de revestimento) x 2 (ambientes) x 5 (épocas de avaliação). As coberturas foram eficientes em retardar o aumento dos sólidos solúveis totais, porém a acidez titulável foi menor em PVC e Q1%. A cobertura de PVC em CF proporcionou maior teor de açúcares solúveis totais e açúcares redutores. As guaviras podem ser armazenadas por até 12 dias em câmara fria revestidas com polivinilcloreto- PVC
The guavira present characteristic flavor and scent that are pleasant taste, and they can be eaten in natura or processed, present short life spam, even when stored in refrigerator. The objective of this work was to evaluate the post-harvest conservation of guavira at different temperatures and coatings. The fruit, harvested in Dourados, Mato Grosso do Sul, received the following treatments: 1) and 2) immersion in a solution of chitosan (1% w/v) (CH1%) and 3% (% CH3), respectively for 10 minutes, 3) placing in trays coated with flexible plastic film (PVC) and 4) no treatment trays (NT). They were stored for 0, 3, 6, 9 and 12 days in the refrigerator (RE): 10 ± 5 ° C / 60 ± 5% RH) and cold (C): 5 ± 2 ° C / 85 ± 5% RH). The design was randomized in factorial scheme 5 (types of coating) x 2 (environments) x 5 (periods of evaluation). The covers were effective in slowing the increase in soluble solids but the acidity was lower in PVC and% CH1. The PVC cover and C increased the content of soluble sugars and reducing sugars. The guaviras can be stored for up to 12 days on cold and coated with PVC.